ケールの青汁

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ケールの青汁は、最近青汁の中で主流となりつつあります。
ケールとは西洋、特にヨーロッパで愛される野菜のことで、地中海沿岸が原産地とされています。

現在日本で食べられている多くの野菜、キャベツ、ブロッコリーなどの原種、もしくは同じ原種から派生した野菜だと言われています。 緑黄色野菜の中でも特に栄養価が高く、他の野菜の追随を許さないほどです。

含まれる栄養はビタミン、ミネラルなどで、中でもカルシウムは100グラム中220ミリグラムを含んでおり、小松菜の約1.5倍ほどもあります。 ビタミンは緑黄色野菜の中でトップくらいとなっています。

ケールの青汁の特徴は、ビタミン、ミネラルによる生体機能の向上、食物繊維による便秘改善です。 ケールはアブラナ科野菜であるため、イソチオシアネートという特有の成分を含んでおり、血栓の予防、高血圧、動脈硬化の予防を行ってくれるのです。

加えて抗酸化作用を持つため、コレステロール値を上昇させず、心筋梗塞、脳梗塞のリスクを下げるという効果があります。 ヨーロッパで愛される野菜だけあり、野菜として優れた力を持つケールですが、唯一にして最大の欠点が存在しています。

それは独特の苦味という欠点、原種らしい個性的な味は、生のままではとても食べられないほどです。 そこで青汁という苦味があって当然の加工方法がされ、日本での人気を高めるようになりました。

逆に言えば青汁以外の加工方法は日本では無理ということです。

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